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【新春走基層】盼團圓,洪澤湖漁家包起菱角秧餡包子

來源:2020-01-17


等不及臘月廿三的到來,1月16日農歷廿二上午10時許,看到盆里和的面已經完全醒了,洪澤區西順河鎮張福河村村民楊樹花笑瞇瞇地端出早已拌好的菱角秧肉餡,老伴化中開已經圍好圍裙拿著搟面杖坐在了廚房的小桌子旁。老兩口開始包起漁家特有的菱角秧餡肉包子?!皟鹤幼钕矚g吃。早點包好了,等他們過年回來?!被虚_念叨著。

張福河由北向南,在張福河村附近緩緩流入洪澤湖,“依湖濱河”的天然位置,使得張福河村一直是個原生態漁村。村子不大,現有村民180余戶,共600余口人。隨著洪澤湖區加強生態保護力度,靠著傳統捕撈作業的漁民,紛紛上岸,或承包魚塘養螃蟹,或依托自然資源發展漁家風情旅游,已經和傳統的漁民生活大大不一樣了;年輕一輩的,大多也出外闖世界去了。但漁家獨特的風俗習慣一直在延續著。

兒子定居上海做著進出口貿易,忙,一年難得回家。今年69的化中開在村里承包魚塘搞起了螃蟹養殖,今年大豐收,“純收入賺了二十來萬”?;虚_開心地說,但賺錢的喜悅遠遠比不上逢年過節兒子一家人回來?!跋奶斓臅r候,就到湖邊打菱角秧了”?;虚_笑著說,打回來后曬干,專門留到過年包包子,“兒子最喜歡吃了,每年過年回家吃得最多,回上海的時候還要帶走?!?/p>

和岸上人家不一樣,在張福河村年前蒸包子,家家都要連蒸上三四天?!懊刻鞆脑缟暇攀c蒸到晚上八九點。夠吃到正月底?!被虚_介紹著,岸上人家做的包子,漁家也都做,不同的就是家家都會多做一樣菱角秧肉餡的,“漁家人就喜歡這口味?!?/p>

除了包子,除夕夜的餃子同樣不可缺少。但是漁家人會在年初一凌晨一點吃餃子,“過個早年,年過得越早來年的收成越好”。華中開說,下湖打魚的時候,為了趕上早市賣到岸上去,漁家人都要凌晨早早地下湖,下得越早打得魚越多,大年初一早吃餃子就被漁家人賦予了一種特殊的祝愿。

除夕祭神,漁家也有專門的神——“金龍四大王”:張將軍、劉將軍、楊四將軍、柳四將軍,掌管著洪澤湖上漁民生產、生活的神。到了除夕,家家都要掛起四大王的畫像祭祀?!般艉榕R淮有個專門畫神像的畫師,我們都要去那邊請神像?!比A中開說,但神像不是年年請,“十年請一次”。除夕夜掛,年初一拿下來,存放在專門的地方。

當記者想看看四大王畫像時,華中開連連擺手,“看不得看不得”。神像一年中,只能除夕拿出來,其他時候任何人不得拿不得看?!暗鹊匠?,兒子回來了,我和他一起掛?!碧崞饍鹤?,花開中又一次樂開了花。年近了,兒子一家人很快就要回家團圓了。

來源:淮安報業

作者:戚蓓寧

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